Fascia di prezzo: da 14,25 € a 27,00 €
Esaurito
Il Parmigiano Reggiano DOP 50 mesi del Caseificio Santa Maria è un formaggio asciutto, saporito e dalla struttura friabile, che si grattugia facilmente ed è naturalmente privo di lattosio. Acquistalo direttamente dal Caseificio Santa Maria e provalo per esaltare primi piatti, zuppe, risotti o preparazioni gourmet, aggiungendo un tocco autentico di Parmigiano Reggiano di Montagna.
Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano Reggiano DOP 50 mesi del Caseificio Santa Maria appartiene alle stagionature medio-alte, spesso definite stravecchie, ed è apprezzato per il suo gusto intenso, profondo e inconfondibile.
Si presenta con colore chiaro, pasta morbida, grana fine e un gusto dolce e fresco, con sentori lattici e note di latte ed erba fresca, provenienti dai fieni di montagna con cui sono nutrite le nostre vacche. Il territorio incontaminato di Polinago nel Modenese conferisce a questo Parmigiano Reggiano un profilo aromatico pulito e naturale.
Il Caseificio Santa Maria ha conquistato importanti riconoscimenti al World Cheese Awards, una delle competizioni internazionali più autorevoli dedicate ai migliori formaggi del mondo. Il Parmigiano Reggiano DOP oltre 30 mesi è stato premiato al World Cheese Awards, a conferma dell’eccellenza qualitativa, della cura artigianale e del valore del territorio di Cinghianello – Polinago, da cui nasce.
Durante la lunga stagionatura, le proteine del Parmigiano Reggiano vengono progressivamente trasformate in amminoacidi liberi, tra cui la tirosina, facilmente assimilabili dall’organismo.
Il Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi del Caseificio Santa Maria è:
naturalmente privo di lattosio
facilmente digeribile
meno grasso rispetto alle stagionature più giovani
ricco di calcio e fosforo, utili per ossa e denti
Grazie al suo profilo nutrizionale concentrato, è apprezzato come alimento pratico e nutriente, adatto a chi cerca energia e qualità in piccole porzioni.
Con oltre 36 mesi di stagionatura, la pasta diventa asciutta e granulosa, con una grana friabile e un colore giallo paglierino intenso, che tende a sfumature leggermente ambrate.
Il profilo aromatico è ricco e articolato:
note di fieno maturo
richiami a spezie e frutta
gusto deciso e persistente, mai aggressivo
All’interno della pasta sono ben visibili i tipici cristalli di tirosina, segno distintivo delle lunghe stagionature. Nonostante l’evoluzione avanzata, il formaggio conserva una piacevole sensazione di equilibrio, con leggere note di elasticità che lo rendono elegante e armonioso.
Il Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi è ideale:
grattugiato su primi piatti, zuppe, stufati e vellutate
a scaglie, per aperitivi e antipasti di carattere
in degustazione, per apprezzarne la friabilità e la persistenza aromatica
È eccellente con:
miele millefiori o di acacia
qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena
piatti raffinati come carpacci o tartare
La sua struttura friabile e il gusto leggermente pungente lo rendono protagonista di assaggi e taglieri gourmet.
Il nostro Parmigiano Reggiano è:
100% naturale, senza conservanti né additivi
Prodotto di Montagna, con filiera interamente svolta in area montana
stagionato lentamente per sviluppare complessità, carattere e identità
realizzato nel rispetto del territorio e del benessere animale
venduto direttamente dal caseificio, senza intermediari
Il Parmigiano Reggiano di Montagna del Caseificio Santa Maria nasce nell’Appennino Modenese, a Polinago – Cinghianello, in un contesto naturale autentico dove altitudine, aria pulita e ritmi lenti influenzano in modo determinante la qualità del latte e del formaggio.
La produzione avviene interamente in area montana, seguendo una filiera corta e controllata, nel rispetto del territorio, della biodiversità e del benessere animale. I fieni di montagna, ricchi di essenze spontanee, conferiscono al latte caratteristiche uniche che si riflettono in un Parmigiano Reggiano dal profilo aromatico pulito, equilibrato e autentico.
Il tempo, in montagna, ha un valore speciale: le forme maturano lentamente, sviluppando complessità, equilibrio e identità, nel pieno rispetto del disciplinare del Parmigiano Reggiano DOP.
Un Parmigiano Reggiano di Montagna autentico, che racconta il territorio da cui nasce.
Via Del Fiorentino, 2, Polinago, MO 41040 – Località Cinghianello
Lunedi: chiuso
Martedi: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Mercoledi: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Giovedi: 08:30 – 12:30, pomeriggio: chiuso
Venerdi: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Sabato: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Domenica: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00