Parmigiano Reggiano DOP Caseificio Santa Maria
Parmigiano Reggiano DOP
Dalla terra alla forma: il nostro modo di fare Parmigiano Reggiano
Produciamo Parmigiano Reggiano di Montagna dal 1964, nel cuore dell’Appennino Modenese, a Polinago – località Cinghianello, in una zona incontaminata dove aria pulita, pascoli naturali e tradizione si incontrano ogni giorno.
Il Caseificio Santa Maria non è solo un luogo di produzione: siamo allevatori, agricoltori e casari. Seguiamo l’intera filiera, dalla coltivazione dei foraggi fino alla stagionatura delle forme, per garantire un Parmigiano Reggiano autentico, tracciabile e di altissima qualità.
Scopri il nostro
Parmigiano Reggiano DOP
-
Parmigiano 12 mesi Mezzano
Fascia di prezzo: da 9,75 € a 18,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Parmigiano 12 mesi
Fascia di prezzo: da 10,50 € a 19,50 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Parmigiano 18 mesi
Fascia di prezzo: da 11,50 € a 21,50 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Parmigiano 24 mesi
Fascia di prezzo: da 12,25 € a 23,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Parmigiano 30 mesi
Fascia di prezzo: da 12,75 € a 24,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Parmigiano 36 mesi
Fascia di prezzo: da 13,25 € a 25,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Specialità della Nostra Produzione
Ricotta e burro
-
Burro
Fascia di prezzo: da 2,85 € a 5,70 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Ricotta
Fascia di prezzo: da 2,85 € a 5,70 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Scopri la nostra ricotta fresca e il burro artigianale, prodotti direttamente nel nostro caseificio con metodi tradizionali. La ricotta nasce dal siero del latte del Parmigiano Reggiano, lavorato ogni giorno per garantire freschezza, delicatezza e un gusto autentico.
Il nostro burro è ottenuto da panna selezionata e lavorato con cura per offrire un prodotto cremoso, naturale e ricco di sapore. Due specialità della nostra produzione artigianale, perfette per portare in tavola la qualità del caseificio.
Il Caseificio Santa Maria non è solo un luogo di produzione: siamo allevatori, agricoltori e casari. Seguiamo l’intera filiera, dalla coltivazione dei foraggi fino alla stagionatura delle forme, per garantire un Parmigiano Reggiano autentico, tracciabile e di altissima qualità.
Parmigiano Reggiano DOP
Dal territorio al Parmigiano Reggiano
Produciamo Parmigiano Reggiano di Montagna dal 1964, nel cuore dell’Appennino Modenese, a Polinago – località Cinghianello, in una zona incontaminata dove aria pulita, pascoli naturali e tradizione si incontrano ogni giorno.
Il Caseificio Santa Maria non è solo un luogo di produzione: siamo allevatori, agricoltori e casari. Seguiamo l’intera filiera, dalla coltivazione dei foraggi fino alla stagionatura delle forme, per garantire un Parmigiano Reggiano autentico, tracciabile e di altissima qualità.
Perché scegliere il Parmigiano Reggiano del Caseificio Santa Maria
Qualità artigianale e filiera controllata, direttamente dal caseificio
Il Parmigiano Reggiano del Caseificio Santa Maria nasce da una scelta chiara: qualità senza compromessi, controllo diretto e profondo rispetto del territorio.
Il nostro Parmigiano Reggiano è:
100% naturale, senza conservanti, additivi o coloranti
Prodotto di Montagna, con filiera interamente svolta in area montana
realizzato nel rispetto della biodiversità e del benessere animale
stagionato lentamente, per sviluppare equilibrio, complessità e carattere
venduto direttamente dal caseificio, senza intermediari
premiato ai World Cheese Awards, riconoscimento internazionale della qualità delle nostre stagionature
Un Parmigiano Reggiano autentico, che nasce a Cinghianello – Polinago e arriva direttamente dal Caseificio Santa Maria alla tua tavola.
Parmigiano Reggiano di Montagna, autentico per natura
Parmigiano Reggiano qualità di Montagna
Il Parmigiano Reggiano di Montagna del Caseificio Santa Maria nasce a Polinago, nell’Appennino Modenese, in un territorio puro e incontaminato dove aria pulita, pascoli naturali e tradizione casearia si fondono da generazioni. Prodotto esclusivamente con latte di montagna proveniente dalle nostre vacche, allevate nel rispetto del benessere animale e nutrite con fieni ricchi di biodiversità, è un Parmigiano Reggiano DOP dal gusto autentico, equilibrato e naturale.
Dalla cura dei campi alla stagionatura delle forme, seguiamo ogni fase della filiera per offrirti un formaggio di qualità superiore, venduto direttamente dal caseificio, dalla montagna alla tua tavola.
Il nostro Parmigiano Reggiano premiato a livello internazionale
I nostri Premi di World Cheese Awards
Il nostro Parmigiano Reggiano di Montagna, premiato a livello internazionale
L’eccellenza del Parmigiano Reggiano di Montagna del Caseificio Santa Maria è stata riconosciuta al World Cheese Awards:
- Medaglia Silver per il Parmigiano Reggiano 30 mesi e 36 mesi,
- Medaglia Bronze per il Parmigiano Reggiano 24 mesi.
Un risultato che conferma la qualità della nostra produzione artigianale di montagna, la cura nella stagionatura e il valore del territorio di Polinago – Cinghianello.
Caseificio Santa Maria: Ogni forma ha una storia
Dal fieno di montagna che nutre gli animali, al latte fresco lavorato ogni giorno, fino alla lenta stagionatura: ogni forma nasce da una filiera controllata che garantisce qualità, autenticità e gusto.
DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA (DOP)
Il nostro fieno
Tutto nasce dai prati stabili di montagna dell’Appennino modenese, dove cresce un fieno ricco di essenze spontanee.
Un’alimentazione naturale, legata alle stagioni e al territorio, è il primo elemento che determina la qualità del latte e, di conseguenza, del Parmigiano Reggiano
I Nostri animali
Le nostre vacche sono allevate nel rispetto del loro benessere, con ritmi naturali e alimentazione controllata.
Animali sani e ben curati producono un latte più equilibrato, profumato e nutriente, fondamentale per ottenere un formaggio eccellente.
il nostro latte
Il latte viene munto ogni giorno e conferito fresco al caseificio, senza lunghi trasporti.
È un latte crudo, non trattato, lavorato poche ore dopo la mungitura, per preservarne tutte le caratteristiche naturali.
Lavorazione
Nel caseificio il latte viene trasformato secondo il disciplinare del Parmigiano Reggiano DOP:
solo latte, caglio naturale e siero innesto.
La lavorazione avviene nelle tradizionali caldaie di rame, con gesti antichi tramandati nel tempo, dove esperienza e attenzione fanno la differenza.
stagionatura
Dopo la salatura, le forme riposano nei magazzini di stagionatura per mesi o anni.
Qui il tempo lavora lentamente il formaggio, trasformandolo e arricchendolo di aromi, struttura e digeribilità.
Ogni forma viene seguita, controllata e girata con cura.
QUALITÀ
l risultato è un Parmigiano Reggiano di Montagna dal gusto autentico, equilibrato e complesso:
profumi intensi
grana fine
alta digeribilità
qualità nutrizionale elevata
Ogni forma racconta il legame profondo tra territorio, animali, persone e tempo.
Dove Siamo:
Vieni a Trovarci
Caseificio Santa Maria
Via Del Fiorentino, 2, Polinago, MO 41040 – Località Cinghianello
Orari del Negozio
Lunedi: chiuso
Martedi: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Mercoledi: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Giovedi: 08:30 – 12:30, pomeriggio: chiuso
Venerdi: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Sabato: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Domenica: 08:30 – 12:30 e 16:00 – 19:00
Chiuso nei giorni festivi: Natale e Pasqua